食品冷藏陳列柜作為食品冷鏈中的末端設(shè)備，對保證食品品質(zhì)和安全起到了重要作用。食品冷藏陳列柜的種類和型式多種多樣，其中敞開式食品冷藏陳列柜不僅可以為食品提供合適的冷藏溫度，而且可以展示食品、美化購物環(huán)境、刺激消費，經(jīng)多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為超市中必不可少的設(shè)備。據(jù)不全完統(tǒng)計，超市食品冷藏陳列柜的能耗大約占到超市總能耗的50%左右，因此食品冷藏陳列柜的性能好壞，除對食品品質(zhì)有重要影響之外，對超市的節(jié)能也有著重要的影響。
隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，方便、安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的冷凍冷藏食品受到越來越多人的青睞，使其生產(chǎn)和銷售得到迅速發(fā)展。為了保證冷凍冷藏食品以良好的品質(zhì)供應(yīng)消費者，必須建立起一條從生產(chǎn)、儲藏、運輸、銷售到消費者等各個環(huán)節(jié)的完整的食品冷鏈過程。影響食品冷藏陳列柜的食品品質(zhì)和能耗的因素眾多，如外界環(huán)境溫濕度、光照、風(fēng)幕結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)、背風(fēng)板結(jié)構(gòu)、擱架性能、柜體的隔熱性能等。這些因素對系統(tǒng)的能耗、柜內(nèi)食品溫度的分布均勻性、融霜期間的食品溫度的回升等有著重要的影響。近些年，國內(nèi)外學(xué)者對食品冷藏陳列柜的風(fēng)幕性能、溫濕度影響、結(jié)霜融霜特性、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、制冷系統(tǒng)、相變蓄冷材料的應(yīng)用等方面開展了大量的研究工作，對于促進食品冷藏陳列柜的發(fā)展，提高食品品質(zhì)和節(jié)能降耗有著非常重要的意義。
微信
